お味噌作り


こんばんは。

11月も残り3日!

今年もあと1ヶ月と3日になってしまいました!

12月は何かと気ぜわしいし忘年会やクリスマスパーティーが多いので

胃腸の調子を崩す方がいらっしゃるのでは?!

疲れていると、いつもより消化が鈍くなったりするので

普段のお食事を優しいものに変えると良いかもしれません。

私は、15年位前までは、年末になると、必ず救急車のお世話になってました ( ^ ^;;


では、これからの季節の胃腸のために出来ることの1つとして

いつもより お食事に発酵食を摂り入れることが簡単ではないかな?と思います。

発酵食と言っても色々ありますが・・・

私は、お味噌を作る講座をする時は、一緒に「塩麹」と「醤油麹」をつくります。

私はとても面倒くさがりなので、簡単にできないと嫌なので

作り方はとっても簡単です.

ですが、皆さんとても楽しんで下さり「また絶対作るー!」と言ってくます。

なので、今日は、簡単塩麹と醤油麹の作り方!を書こうと思ったのですが

先にお味噌作り ( ^ ^ )




  mashroom  mashroom  mashroom   

1. まず、大豆を洗います。

2. それから、大豆を12時間〜18時間お水につけておきます。
(長く浸けるほどいいですよ)




3. 浸けてあったお水で煮ます。灰汁を取りながら。(煮汁はとっておきます)



4. 麹をパラパラにしてから、お塩と混ぜます。



5. 煮たお豆を潰します。




6. 4と5を混ぜます.



混ざってきたら、煮汁を足しながら 手でこねる感じ(どろんこ遊びをするみたいで楽しい♬)

*混ぜるとこんな感じ*



7. よーく混ざったら、ハンバーグを作る時みたいに空気を抜きながらボールを作ります。




8. 作ったボールを容器に空気が入らないように詰めます。



9. 詰めたら、ラップをぴったり敷き詰めて暗い所で保存します。

私は、ミネラルが68種類は言っているお塩と大豆を煮るときのお水もミネラルがたっぷりなので

今の時季ですと、3ヶ月で食べられるようになります。

暖かいお部屋だったら、2ヶ月くらいで出来るかも知れません。

自分で作るお味噌は、添加物や保存料が入っていないので

何より安心です!

そして、甘くて本っっっっっっっっ当に美味しいですicon06


今回は、大豆を煮たので、白味噌ができます ( ^ ^ )v


icon12レシピは簡単icon12
◎ 大豆・・・200g
◎ 塩・・・100g
◎ 麹・・・425g


是非、作ってみてください!









娘が風邪をひいたので 甘酒!


こんにちは。

雨が降ったりやんだり、はっきりしないお天気ですが。。

最近、風邪を引いてる方多いですね。

私の娘、高校の修学旅行に沖縄に行ってきましたが

帰って来て次の次の日に学校行ったら、仲のいいお友達がインフルエンザになったらしく

風邪ひいたかもー、って帰って来ました。

次の日も学校に行ったのですが、早退。

そのままお休み中 ( ^ ^ ;;

私は、勉強と診療で横浜と東京にいたので、帰ってきたら

娘のパパもダウンしてました。

私は、その次の日は『お味噌教室』だったので、麹を沢山仕入れてありました。



ですので、今日は『甘酒』を作っています。

途中の写真を撮り忘れ、なんだか分からない写真ですが......



炊飯器の中で65℃~70℃で保温しているところです。

あと、2時間もすれば出来上がりです!

食欲がないそうなので、少しずつ食べると元気になるでしょう。

私だけうつらないでピンピンしてます ( ^ ^ )/








自家製味噌は最高の美容サプリ!?


今、美容業界でちょっとしたブームになっているのが『自家製味噌』を作ることだそうです。



私も、先月から、自家製味噌作りのレッスンを始めました!
私の場合、ブームだからではなく
発酵食をファスティングと併せて勉強しているからです。
私のファスティングの師匠は
『消化器内科の専門医で自然療法のエキスパート』である中村 裕恵先生です。
先生は、ホメオパシーやメディカルハーブ、フラワーエッセンスなどなど
自然療法のドクターでもあり
5年くらい前からファスティングも指導されてます。

何十年も生きている訳ですから
体のなかに溜まっている毒素はかなりだと思うんです。
それをデトックスしていきたい!と思ったのと
裕恵先生がファスティングを始められた時期が同じで先生にご指導頂いたのですが
ファスティングをずっとしている訳にはいかないので
普段の食生活にも気をつけなくては!と思い
ローフードや薬膳、そして!発酵食!となったのです!

最初は、甘酒を作り、塩麹や醤油麹を作り
そして『自家製味噌』というふうな感じ♬

私は、4月から
『ミネラルが30種類入っているスーパーミネラルウォーター』を飲み始め
そのお水を使って作るものは、発酵食にいたっては発酵が早いので
お味噌もなんと2ヶ月で食べられるようになるんです♬
今、仕込めば、12月には食べられるようになるので
気が早いですが『お歳暮』にも喜ばれるでしょうし
お正月にも自家製味噌を使った美味しいお味噌料理もお節に入れられます!
年末年始は太り安いですから
お味噌は『最高のダイエットフード』になります!

9月28日にお味噌作りレッスンをします!
簡単ランチを召上がって頂きながら作ります。
ご興味のある方は、メールでお申し込みください。
後日、詳細をブログにて発表致しますが
MAX10名様ですので、お早めに♬

では、また ( ^ ^ )/

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Academy mIyus club
アカデミー・ミュウズクラブ
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